晴空隨想

這真是一道超好吃的甜點，我一次就可以吃掉一整盤。這是之前去日本時，寄宿家庭的媽媽的創意私房菜，聽說是電視上教的，只是加了一點改良。

本來聽說這是起士蛋糕，因為害怕熱量太高，所以我只吃了一小塊，第二次聽到這是不用起士的起士蛋糕，哈哈，整個不忌口。

與其說是蛋糕，不如說是奶酪或布丁還比較貼切，但口感沒有奶酪的軟嫩，卻比布丁更加滑口，重點是製作方法超簡單，不用烤箱，只用冰箱。

材料：鮮奶油、煉乳、檸檬2顆、RITZ餅乾

做法：
1、 將RITZ餅乾打碎（一盒），加入一大匙奶油拌勻，作為起士蛋糕的底
2、 舖放在模型底部，壓平整型後，放進冰箱冷藏約1小時。

3、 將鮮奶油及煉乳以1：１的比例拌勻（本作品是400ml），特別注意的是，鮮奶油要乳脂肪40%以上，但是台灣比較難買到，所以我用了一般的牛奶，也是一樣成功；所以我猜如果沒有用40%以上的鮮奶油，應該也是OK的，只是鮮奶油會比較香，口感比較好；此外，台灣的煉乳很甜，所以可以調整比例，不用加一整罐，或是鮮奶油多一點點就好了。

4、 最後，再擠入2顆檸檬汁，拌勻後倒入模型，放進冰箱即可，這就是不用加起士的起士蛋糕。

因為檸檬和煉乳、鮮奶油會發生物理化學作用，所以不用加吉利丁或洋菜粉，蛋糕體就會凝固成型；而且也不需要烤箱，只需要有空的時候，將全部材料拌在一起，放進冰箱冷藏即可，想吃的時候再拿出來，真的很簡單。我有試過放進冷凍庫，吃起來的口感就像雪糕一樣，不一樣的口感還不賴。而且因為有加檸檬汁，還有淡淡的檸檬香，會讓人忍不住一口接一口。