晴空隨想

記得去年有回去高雄旅遊的時後，朋友對我說，「很想帶你去桃源走走，那裡真得很漂亮，可是因為莫拉克颱風土石流的影響，雖然已經過了兩~三年，但……」如果不是親自走一遭，我想我還不清楚他口中得世外桃源的消逝...

看一下，這是莫拉克颱風前的桃源鄉....

三年了，這是現在的桃源鄉......

儘管聯外公路及大橋尚未修復完成，沿路的顛簸讓我感到相當的不舒服，可是，我卻遇到一群相當可愛的人們 ...... 黝黑的臉龐上，一雙清澈透亮的大眼，嘴上傳來開朗的笑聲，堅強的幽默感 ~~ 他們是居住在桃源鄉的原住民們 !!

住在復興里的杜媽媽，種植愛玉已經有20多年，見到我們一行人前來，忙進忙出的招呼，還拿出引以為傲的愛玉招待，他說好久沒有這麼多遊客來拜訪了，喜悅之情溢於言表......

說起高山愛玉，我只知道阿里山，但是桃源鄉也是高山愛玉主要產地之一

每年的8-12月是產期

杜媽媽說，桃源鄉的高山愛玉相當Q彈，富含膳食纖維，更有消暑、降肝火的功效...

隨著杜媽媽的腳步前往後院觀看那一顆顆愛玉樹，才知道原來愛玉也有分公、母，公株外表會呈圓形，搓揉過後無法結成塊；母株則是呈現橢圓狀，搓揉過後可以結成塊...

說起愛玉的製作過程，更是費工、耗時...

首先將8分熟的愛玉採摘後，先經過削皮、曝曬後，待果實乾燥、收縮後，再將果粒翻轉繼續曝曬，待愛玉子都已經完全乾掉，才算完成......這期間，至少得花上一個禮拜的時間，而且必須小心翼翼不可以沾到任何一滴水，否則將功虧一簣...

曝曬完成後，就開始搓揉、製作，這才是真正考驗功夫的地方....

杜媽媽說，必須將愛玉子放進含有礦物質的水中，不斷搓揉，待果膠全部釋出之後，就會自然結凍，完全不用添加任何寒天或是洋菜粉、吉利丁之類的凝結劑.....

不過，有幾點仍是必須要注意的.....

1.必須是使用含有礦物質的水，才會讓愛玉結凍，一般人在家自行DIY買市售的礦泉水就可以了；而逆滲透或是蒸餾水都是不行的...

2.一定要在10分鐘內完成，才是剛好彈Q的口感，而且過程中愛玉不可以離開水面搓揉，這樣果膠不會融在水裡，而是會形成一塊一塊的..

3.製作完成後，盡快食用完畢，因為天然愛玉會自動出水，然後就消失不見啦......

品嚐的時後，可以加點糖水、檸檬，就成了最常見的檸檬愛玉，另外也可以依照自己喜歡的口味加入咖啡、抹茶、巧克力......

想要試試自己DIY的人，可以直接跟杜媽媽預約，有宅配服務... 一包可以搓出一公升左右~

除了愛玉之外，桃源鄉也發展出了愛玉面膜，聽說效果還不錯......

 當我們在全力在為日本大地震受災戶加油的時後，是不是也應該看一下再同一塊土地的他們...

我們.....可以做些什麼???

【杜媽媽 紅肉愛玉】

電話：0935-595671

【桃源區原住民文物館】(愛玉面膜)

電話：07-6861277

地址:高雄是桃源區桃源里南進巷180號