粉玩皮,真的粉玩皮.....
老闆說,「我們今天只提供試吃推廣不販售,想要吃就自己買回去料理...」
邊說,還邊把一塊剛擀好的蔥油餅就丟進了一旁的平底鍋..
這天,來到好久沒去的新港板陶窯散步...
真的有了許多生氣.....遊客變好多喔~~
沿著鐵道走沒多久,在月台上就發現這一個攤子.....
其實,當時吸引我的是掛在牆壁上的書畫.....(我以為是古市集想來挖寶~)
走進一瞧,老闆說:「來,請你吃」..
然後就忙著壓衝油餅皮,另一邊則有人(老闆娘??)忙著擀一個又一個的蔥油餅
速度熟練又快速,三步驟:擀平、灑蔥、捲起...結束!!
老闆說,今天純粹式來推廣,並不販售....
(我心想,這麼多遊客不做生意真是個傻子,左、右兩邊的攤位可以賣得起勁呢..)
老闆跟我聊得越來越HIGH,也吸引了其他的旅客過來嚐鮮...
老闆說,他們家的蔥油餅不需要額外放油煎,
因為餅本身就有油了,所以只要直接下鍋煎到兩面金黃即可...
看著鍋子裡的蔥油餅漸漸鼓起,不一會兒工夫就完成了..
煎好的蔥遊抓餅,只要用鏟子稍微搓一搓就散了..(不用拍打喔!!)
完成的蔥油餅,焦香酥脆不油膩,沒有麵粉粉粉的口感,
厚薄拿捏得恰到好處..當成零嘴剛剛好(偏薄餅)
唯一的缺點是,蔥放的真的有點少 .... 少了那一味!!
(和宜蘭的厚實完全不同口感...)
除了用平底鍋煎,也可以用烤箱或是碳烤法... 只要烤到兩面焦黃即可!!
不過要提醒的是,完成的蔥油餅用手撕就好了,
千萬不要用剪刀、菜刀切,避免破壞了蔥油餅原有的層次..
(因為這蔥油餅是偏薄型的,內部的層次大概只有2-3層而已)
不確定粉玩皮是不是每個周末都在...下次去新港板陶窯可以去找老闆聊聊天
超級開朗有活力的....
粉玩皮蔥油餅7片1包賣100元......(比冷凍貴但比市售便宜)
滿1200就免宅配運費...
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